- Numer CAS: 11138-66-2
Opis: Guma ksantanowa to polisacharyd, który jest produkowany przez fermentację cukru przez bakterie Xanthomonas campestris. Jest to substancja o właściwościach zagęszczających i stabilizujących, często stosowana w przemyśle spożywczym oraz w kosmetykach.
Działanie: Guma ksantanowa ma zdolność do tworzenia lepkich roztworów lub żeli nawet w niewielkich stężeniach. Może również poprawiać teksturę produktów, zapobiegać rozwarstwianiu i wydłużać trwałość.
Przykładowe ilości: W produktach spożywczych zazwyczaj stosuje się ją w stężeniach od 0,1% do 1%, w zależności od pożądanej konsystencji i rodzaju produktu. W kosmetykach stosowane stężenie może się różnić, ale zwykle jest to również niewielki procent całkowitej masy produktu.
Zastosowanie:
- Przemysł spożywczy: Guma ksantanowa jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym jako stabilizator i emulgator. Znajduje zastosowanie w produktach takich jak sosy, dressingi, napoje, produkty mleczne, pieczywo bezglutenowe i wiele innych.
- Kosmetyki: W kosmetykach guma ksantanowa jest wykorzystywana do zagęszczania i stabilizowania emulsji, takich jak kremy, żele i balsamy.
- Farmacja: Stosowana w preparatach farmaceutycznych, np. jako zagęstnik w syropach.
- Przemysł naftowy: Używana do zagęszczania wiertniczych płuczek błotnych.
- Rolnictwo: Jako składnik środków ochrony roślin, poprawiający adhezję i rozprzestrzenianie się produktu na roślinach.
Bezpieczeństwo i regulacje: Guma ksantanowa jest uważana za bezpieczną w użyciu. Została zatwierdzona do użytku w przemyśle spożywczym przez wielu międzynarodowych regulatorów, w tym przez FDA w USA i EFSA w Europie. Niektóre osoby mogą jednak doświadczać wrażliwości pokarmowej lub alergii na gumę ksantanową, choć jest to stosunkowo rzadkie.