- Numer CAS: 9000-30-0
Opis: Guma guar jest naturalnym polisacharydem pozyskiwanym z nasion rośliny Cyamopsis tetragonoloba, znanej również jako guar. Jest to rodzaj błonnika, który ma właściwości zagęszczające i stabilizujące.
Działanie: Guma guar jest rozpuszczalna w wodzie i tworzy lepkie, ale płynne roztwory, co sprawia, że jest doskonałym zagęszczaczem i stabilizatorem w produktach spożywczych oraz innych preparatach. Potrafi także wiązać wodę, dzięki czemu jest skuteczna w utrzymaniu wilgotności w produktach.
Przykładowe ilości:
- W przemyśle spożywczym stosuje się ją zwykle w stężeniach od 0,1% do 1%.
- W kosmetykach i produktach farmaceutycznych stosowane stężenia mogą być różne, zależnie od zastosowania i pożądanej konsystencji produktu.
Zastosowanie:
- Przemysł spożywczy: Stosowana jako stabilizator i zagęszczacz w produktach takich jak sosy, napoje, produkty mleczne, pieczywo, produkty bezglutenowe, a także w gotowanych produktach mięsnych.
- Kosmetyki: Wykorzystywana w produktach do pielęgnacji skóry i włosów jako środek kondycjonujący, zagęszczający i stabilizujący.
- Farmacja: Używana w preparatach farmaceutycznych, np. jako zagęstnik w syropach i zawiesinach.
- Przemysł papierowy: Jako środek poprawiający właściwości papieru.
- Przemysł tekstylny: Używana jako środek zagęszczający w procesach drukowania i barwienia tkanin.
Bezpieczeństwo i regulacje: Guma guar jest ogólnie uważana za bezpieczną i jest zatwierdzona do użytku przez wielu międzynarodowych regulatorów, w tym FDA w USA i EFSA w Europie. Jednak jak w przypadku każdego błonnika, nadmierne spożycie może prowadzić do problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak wzdęcia czy biegunka. Wrażliwość na gumę guar jest możliwa, ale rzadka.