Kakao alkalizowane 11% tłuszczu (proszek kakaowy) 10 kg

 Kakao alkalizowane 11% tłuszczu (proszek kakaowy)

Ilość surowca podlegająca cenie

10 kg – cena zgodna z aktualną ofertą

Nazwa surowca / identyfikacja

Nazwa łacińska: Theobroma cacao L.

Nazwa technologiczna: Proszek kakaowy alkalizowany

Zawartość tłuszczu kakaowego: 11%

Status produktu

Produkt stanowi surowiec spożywczy przeznaczony do dalszego przetwarzania, konfekcjonowania oraz wykorzystania technologicznego zgodnie z docelowym zastosowaniem.

Nie jest to produkt gotowy w rozumieniu sprzedaży detalicznej bez odpowiedniego oznakowania zgodnego z obowiązującymi przepisami.

Informacje poniżej mają charakter wyłącznie informacyjny i wskazują potencjalne obszary zastosowania surowca.

Certyfikacja i dokumentacja

Wszystkie oferowane surowce posiadają aktualne certyfikaty jakości określające m.in.:

– zawartość tłuszczu kakaowego (11%)

– poziom metali ciężkich

– czystość mikrobiologiczną

– poziom zanieczyszczeń

– zgodność z normami spożywczymi

Dokumentacja (COA, specyfikacje jakościowe, oświadczenia) dostępna jest na naszym dysku w plikach do pobrania na każdej naszej stronie.

Forma substancji

Drobny proszek o barwie ciemnobrązowej do ciemnobrązowo-czerwonej.

Kakao poddane procesowi alkalizacji (tzw. proces „dutch”), poprawiającemu rozpuszczalność, barwę oraz łagodność profilu smakowego.

Charakterystyka substancji

Kakao alkalizowane otrzymywane jest z ziaren kakaowca (Theobroma cacao L.), które po fermentacji, suszeniu i prażeniu poddawane są procesowi alkalizacji.

Proces ten polega na obróbce masy kakaowej roztworem alkalicznym, co powoduje:

– zmianę pH surowca

– pogłębienie koloru

– zmniejszenie naturalnej kwasowości

– poprawę właściwości technologicznych w formulacjach spożywczych

Zawartość tłuszczu na poziomie 11% klasyfikuje produkt jako kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, odpowiednie do szerokiego zastosowania w przemyśle spożywczym.

Potencjalne zastosowanie

Surowiec może być wykorzystywany m.in. w:

– produkcji wyrobów cukierniczych i piekarniczych

– produkcji mieszanek napojów kakaowych

– produkcji suplementów i mieszanek proszkowych

– produkcji żywności funkcjonalnej

– formulacjach R&D

Zastosowanie zależne jest od dalszego przetwarzania i przeznaczenia produktu końcowego.

Bezpieczeństwo i środki ostrożności

Surowiec przeznaczony do profesjonalnego użytku technologicznego.

Unikać wdychania pyłu podczas pracy z większymi ilościami.

Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronić przed wilgocią.

Szczegółowe informacje znajdują się w dokumentacji jakościowej produktu.