Trypsyna – enzym proteolityczny 1 kg CAS: 9002-07-7

Trypsyna – enzym proteolityczny

Ilość surowca podlegająca cenie

1 kg – cena zgodna z aktualną ofertą

Nazwa surowca / identyfikacja

Nazwa: Trypsyna

Klasyfikacja enzymatyczna: EC 3.4.21.4

CAS: 9002-07-7

Pochodzenie: enzym trzustkowy (np. wieprzowy) lub produkcja biotechnologiczna – zgodnie ze specyfikacją partii

Status produktu

Produkt stanowi surowiec enzymatyczny przeznaczony do dalszego przetwarzania i wykorzystania technologicznego zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Nie jest to produkt gotowy do bezpośredniego spożycia.

Informacje poniżej mają charakter informacyjny i wskazują obszary zastosowań przemysłowych.

Certyfikacja i dokumentacja

Wszystkie oferowane surowce posiadają aktualne certyfikaty jakości określające m.in.:

– aktywność enzymatyczną (U/mg – zgodnie ze specyfikacją)

– poziom zanieczyszczeń

– poziom metali ciężkich

– czystość mikrobiologiczną

– zgodność z normami jakościowymi

Dokumentacja (COA, specyfikacje jakościowe, oświadczenia) dostępna jest na naszym dysku w plikach do pobrania na każdej naszej stronie.

Forma substancji

Proszek enzymatyczny (liofilizowany lub suszony).

Barwa biała do kremowej.

Aktywność enzymatyczna zgodnie ze specyfikacją partii.

Charakterystyka substancji

Trypsyna jest enzymem proteolitycznym należącym do grupy serynowych proteaz.

Jej działanie polega na hydrolizie wiązań peptydowych w białkach, głównie przy aminokwasach lizynie i argininie. Oznacza to, że rozcina długie łańcuchy białkowe na krótsze fragmenty (peptydy), a w dalszym etapie może prowadzić do powstawania wolnych aminokwasów.

Enzym wykazuje optymalną aktywność w określonym zakresie pH i temperatury (zgodnie ze specyfikacją producenta).

Funkcja technologiczna w białkach (przemysł spożywczy)

Trypsyna pełni funkcję enzymu hydrolitycznego i modyfikatora struktury białek.

W praktyce technologicznej:

– rozkłada białka (np. serwatkowe, sojowe, grochowe, kolagenowe) na mniejsze peptydy

– poprawia rozpuszczalność białek w napojach i mieszankach proszkowych

– zwiększa strawność poprzez wstępną hydrolizę

– umożliwia produkcję hydrolizatów białkowych

– wpływa na teksturę i strukturę produktów białkowych

Może być stosowana przy produkcji hydrolizatów białkowych, preparatów wysokobiałkowych oraz specjalistycznych formulacji technologicznych (zgodnie z dopuszczeniem do danego sektora).

Potencjalne zastosowanie technologiczne

Surowiec może być wykorzystywany m.in. w:

– produkcji hydrolizatów białkowych

– przemyśle spożywczym (jeśli dopuszczona forma enzymu)

– przemyśle farmaceutycznym (po odpowiedniej rejestracji)

– procesach biotechnologicznych

– laboratoriach badawczych

Zastosowanie zależy od przeznaczenia produktu końcowego oraz obowiązujących regulacji.

Bezpieczeństwo i środki ostrożności

Surowiec przeznaczony do profesjonalnego użytku technologicznego.

Enzymy mogą działać drażniąco lub uczulająco przy wdychaniu.

Unikać wdychania pyłu oraz kontaktu z oczami i skórą.

Podczas pracy zaleca się stosowanie rękawic ochronnych oraz ochrony dróg oddechowych.

Przechowywać zgodnie z zaleceniami producenta (często w warunkach chłodniczych).

Szczegółowe informacje znajdują się w karcie charakterystyki (SDS/MSDS).